4 bí kíp chọn trà Phổ Nhĩ tốt, Ngon Và Không Bị Nấm Mốc

Zalo Screenshot 6 9 2023 929223
Trên hành trình tìm về với trà, chúng tôi luôn tìm hiểu và chắc lọc kiến thức về trà Việt.
4 bí kíp chọn trà Phổ Nhĩ tốt Nhiều bạn bối rối khi chọn mua trà Phổ Nhĩ, giữa “rừng” thương hiệu và năm SX được quảng cáo, giá bán, uy tín nhà phân phối/đại lý, màu nước (súp trà), chất lượng trà..

Tâm An Tea chia sẻ bài viết khá hay từ Thạch Cổ Trà một đơn vị trà của Việt Nam chuyên về trà Phổ Nhĩ về bí kíp chọn trà Phổ Nhĩ có chất lượng tốt.

Nội dung chính

Chọn trà Phổ Nhĩ chỉ cần quan tâm 4 điểm mấu chốt :

 Trong, bảo quản tốt, chính trực và khí.

1.Điểm khác biệt duy nhất giữa trà Phổ Nhĩ với tất cả loại trà còn lại là “càng già (để lâu), càng thơm”.

Nên điều quan trọng số 1 là ngửi được mùi vị của trà.
Bất kể trà sống hay chín, mới hay cũ, tốt hay xấu, hình dáng hay giá cả của trà Phổ Nhĩ, điều đầu tiên cần làm là ngửi trà.

Trà ủ và lên men mấy chục năm chắc chắn sẽ có mùi cũ nhưng không được có mùi mốc

(mùi mốc nghĩa là không gian bảo quản ẩm ướt hoặc quá ẩm và không thông thoáng).
Cái gọi là cũ nhưng không bị mốc, mùi cũ sẽ tiêu tan khi trà thức dậy (đánh thức trà), còn mùi mốc là do chất lượng trà bị suy giảm, từ trong ra ngoài, ẩm ướt và mốc.

Lưu ý:

Đem trà Phổ Nhĩ đi ướp hương liệu (“dệt” thêm hoa cúc, sen, nhài..), khiến trà đã mất đi vẻ đẹp nguyên bản.
Vì thế, mùi rất quan trọng, nếu trà 50 năm tuổi có mùi mốc, không tự nhiên thì có để 100 năm cũng “bỏ đi”.
Vì vậy, bạn phải có quan niệm, thà mua trà non uống chậm còn hơn mua trà già khó uống.

2.Bí quyết thứ hai là phân biệt màu sắc của trà Trước khi pha trà, trước tiên hãy ngửi xem trà có sạch và trong không (không có mùi lạ hoặc mùi hôi).

Trong điều kiện bình thường, dù có để 30, 50, thậm chí 100 năm, trà tốt sẽ không bao giờ bị biến đổi thành mục nát, hay tạo ra mùi vị lạ.
Có một sự thật duy nhất, đó là trà Phổ Nhĩ càng để lâu thì càng thơm, chuyển từ màu vàng sang màu đỏ táo tàu, trà càng để lâu thì mùi trà càng đậm và đặc, hơi nhờn và không chuyển sang màu đen kịt.

Trà càng để lâu nước càng trong.

Với Thạch Cổ trà ( Phổ Nhĩ Hoàng Đế), nước sẽ chuyển sang màu hổ phách, nước trong, sáng, kết cấu trà trong miệng dầy và vị đậm đà.
Trà sống mới chế biến khi pha có độ tươi và dẻo, nước súp có màu vàng, hơi đắng và se trong miệng, nghĩa là cần có thời gian chờ lên men và chuyển hoá.
Tận dụng độ ẩm và sự lưu thông của không khí, hiệu ứng lên men diễn ra càng lâu thì độ kích ứng càng giảm và chất lượng trà càng dịu (tất nhiên chi phí sẽ tăng theo).

Bạn uống, vị càng mịn và ngon.

Chất lượng trà Phổ Nhĩ không phải ngẫu nhiên, cũng không thể biết tuổi hay giá cả, hãy nhớ rằng, uống ngon, uống thoải mái, uống mà như không uống, không căng thẳng, nó thực sự tốt!

3.Chìa khóa thứ ba : Bảo quản tốt Cái gọi là chính trực có nghĩa là không thiên vị.

Sau khi tạo ra thành phẩm, điều quan trọng nhất là không gian lão hóa và thời gian ủ trà.

Rất nhiều người tiêu dùng  thực sự quan tâm đến môi trường lão hóa của trà cũng như thời gian chuyển hoá để trà tốt cho sức khỏe và vượt trội.

Một số vấn đề về quan niệm sai lầm:

Thời gian ủ trà không tính bằng số năm để trà êm dịu và thơm ngon: 3 năm hay 5 năm, hay 30 năm để đạt đến mức ngon, 50 năm để đạt đến mức thực sự hoàn hảo và vô song.

Nếu bạn bảo quản dưới tầng hầm hoặc nơi không thông thoáng?

ẩm ướt thì dù là trà sống, trà chín, mới, cũ hay được ông nội để lại thì càng lâu càng hỏng nặng.

Vì vậy, những người tiêu dùng thông minh, hãy hỏi người bán những câu hỏi chẳng hạn như, cách xem tuổi,

cách phân biệt trà sống và trà chín, cách phân chia kho khô và kho ướt, khác biệt ở đâu, và cách lựa chọn, v.v..

Và cụ thể sản phẩm đang bán được bảo quản trong điều kiện như thế nào? Nếu ở miền Bắc (VN), nơi có độ ẩm cao, nếu đi qua 2 mùa nồm mà bảo quản trong điều kiện tự nhiên thì trà tốt đến mấy cũng mốc, hỏng.

4.Bí quyết thứ tư là nếm thử Mặc dù hiện nay trà

Phổ Nhĩ rất được ưa chuộng trên toàn cầu nhưng có bao nhiêu người vẫn nhầm lẫn và luôn nghi ngờ liệu trà Phổ Nhĩ có thực sự tốt như vậy không?

Có trà ngon, ấm xịn, bạn tốt, tâm trạng vui vẻ, một tách trà Phổ Nhĩ cổ thụ nguyên chất đích thực vào miệng,
“hơi thở” sảng khoái của trà đi vào cơ thể con người và lưu thông trong cơ thể, khiến lỗ chân lông mở ra, đổ mồ hôi nhẹ và làm ấm dạ dày.
Như một dòng suối trong trẻo, cơ bắp, xương và da toàn thân dần dần sảng khoái.
Đó là Trà Khí, là cách phản ánh khách quan chất lượng và môi trường bảo quản của trà Phổ Nhĩ tốt.

Tóm lại,trà ngon là sự phản ánh của thời gian và không gian, thời gian càng dài, không gian càng đẹp, trà đương nhiên sẽ càng ngon

Nguồn: Thạch Cổ Trà
Gợi ý một dòng trà phổ nhĩ Việt Nam (phố nhĩ sống rời)
Nguồn gốc và phân loại trà Phổ Nhĩ

Trà phổ nhĩ hay pu-erh tea là một loại trà được lên men theo phương pháp truyền thống của người dân tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.

Một số tài liệu ghi chép lại thì thực chất phương pháp ủ trà Phổ Nhĩ xuất phát từ các dân tộc thiểu số sống ở miền nam Trung Quốc

Trà phổ nhĩ được làm từ lá của cây trà Shan tuyết cổ thụ theo phương pháp đóng thành những bánh trà nén và cho lên men tự nhiên.

Quá trình lên men trà có thể kéo dài cả trăm năm và nhờ vào đó giúp cho các vi sinh vật có lợi phát triển nhờ vào nguồn tinh bột dồi dào từ lá trà Shan chất lượng.

Trà phổ nhĩ càng để lâu thì chất lượng và giá thành càng cao.

Khi thưởng thức trà phổ nhĩ có mùi thơm đặc trưng với nước trà vàng đậm kèm mùi thơm và mùi mốc nhẹ do quá trình lên men tự nhiên của trà tạo nên. Cũng nhờ quá trình lên men này mà vị trà được nâng cao vị chát dần ngọt hơn, vị gắt dần dịu hơn.

 

Phân loại trà phổ nhĩ

Trà phổ nhĩ được phân làm 2 loại: phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín

Phổ nhĩ sống

Được làm theo phương pháp cổ truyền lâu đời trải qua các công đoạn: hái – xào – phơi dưới nắng – đóng bánh – lưu trữ.

Do không có quá trình sấy mà chỉ làm khô bằng ánh nắng mặt trời tự nhiên nên các enzym trong trà không bị tiêu diệt hết mà sẽ tham gia hoàn toàn vào quá trình lên men lưu trữ kéo dài hơn 100 năm.

Nhờ lên men kéo dài mà phổ nhĩ sống sẽ có hương vị độc đáo và biến đổi theo thời gian.

Phổ nhĩ chín:

Xuất hiện từ năm 1974 và được làm theo phương pháp lên men cưỡng bức nhờ can thiệp kỹ thuật khoa học hiện đại tại các nhà máy.

Nhờ phương pháp này mà thời gian lưu trữ và lên men trà rút ngắn còn vài tháng.

Quá trình lên men ngắn sẽ kéo theo hương vị trà ít mốc hơn và phù hợp với người mới thưởng trà.

TRÀ PHỔ NHĨ SỐNG TÀ XÙA (RỜI) – TRÀ SHAN TUYẾT CỔ THỤ VIỆT NAM

– Xuất sứ: Tà Xùa, Sơn La

– Loại trà: cây trà từ 200 năm tuổi trở lên

– Độ cao: 1500m-1700m

Hình Cây Trà Shan Tuyết
Hình Cây Trà Shan Tuyết

– Phẩm trà Phổ Nhĩ Sống (rời) (1 tôm 2,3 lá)

– Được người dân H’Mông bản địa thu hái thủ công bằng tay

những cây chè Shan Tuyết Cổ Thụ có tuổi đời từ 200 năm tuổi trở lên tại quần thể cây chè Shan Tuyết Bản Bẹ, Tà Xùa, Bắc Yên, Sơn La.
– Búp chè sau khi thu hái về được phân loại, làm héo & diệt men có kiểm soát do được áp dụng công thức riêng, sau thành phẩm đem ủ chum 6 – 8 tháng.

– Phẩm trà Phổ Nhĩ Sống (rời) (1 tôm 2,3 lá) đạt đủ các yếu tố về Hương – Sắc – Vị – Hình đây là các yếu tố cần và đủ để đánh giá một phẩm trà có chất lượng.

  • Quy trình sản xuất:

  • Hái trà  → Làm héo → Sấy diệt men  → Vò → Sấy khô → Lựa trà  → Lên men dần theo thời gian
  • Màu sắc của trà: màu xanh lá cây với màu xanh đậm, một số bộ phận của trà sẽ chuyển sang màu đỏ và màu vàng, màu trắng của búp trà shan tuyết được phủ lớp mao trắng.
  • Hương vị trà:  hương vị hơi ngọt, béo ngậy khoang miệng, một chút đắng. hương thơm thoảng mùi trái cây rừng
  • Pho NhiNước trà: có màu vàng ánh

    Cách pha Hồng Trà Shan Tuyết thơm ngon

    Phổ Nhĩ Sống (rời) – TRÀ SHAN TUYẾT CỔ THỤ VIỆT NAM là loại hồng trà thơm ngon chất lượng Nước pha trà thường được khuyến khích dùng nước tinh khiết đun sôi 100 độ C.

        1/ Làm nóng và vệ sinh ấm

    • Sử dụng nước sôi 100 độ C rót đầy vào ấm
    • Đậy nắp lại, tưới đều nước sôi lên nắp ấm theo chiều kim đồng hồ, để nguyên như vậy trong khoảng thời gian từ 20s đến 25s
    • Sau đó, đổ hết nước trong ấm ra ngoài.
    • 2/ Làm nóng và vệ sinh ấm

    •  Chuẩn bị sẵn 8-10g trà Phổ Nhĩ Sống (rời) vào cung nhãn
      (Lưu ý: lượng trà cần phù hợp với dung tích ấm, ví dụ: ấm 90 đến 110ml cho 4g trà, 150-180g cho 6g trà, 200 đến 250 cho 8 đến 10g trà)
    • Sau khi đổ  hết nước ở Bước 1, cho trà vào ấm và rót nước sôi 100 độ
      (khoảng 120ml nước, ½ ấm trà) đậy nắp lắc nhẹ  3s _5s đổ hết nước ra tống, không mở nắp ngay.
    • 3/ Hãm Trà

        • Dùng nước sôi 100 độ pha trà
        • Lúc này mới mở nắp ra và cho nước vào đầy ấm
        • Rót nước lên nắp ấm theo chiều kim đồng hồ
        • Hãm trà 30s _50s rồi rót hết nước trà ra chén tống và dùng.
  • Ngọt hậu sau chén đầu tiên khi uống xong tầm 1 phút,
  • cả khoang miệng đẩy ngọt, cảm giác rõ được vị béo trong khoang miệng.
    • Df49e3862998f0c6a9896

Cách bảo quản Phổ Nhĩ Sống (rời)

Phổ Nhĩ Sống (rời) lên men tự nhiên nên càng để lâu thì trà sẽ càng ngon

và mang lại hương vị độc đáo hơn vì vậy cần

  • Nếu dùng liền: bạn tách nhỏ trà ra thành từng hộp ( túi nhỏ) để dùng dần
  • Để một thời gian rồi uống: cũng tháo rời trà ra nhưng bỏ trong hộp các tông hay hũ đất không tráng men.
  • Lưu trữ lâu dài: Đựng trong hộp kín hoặc có thể hút chân không hoàn toàn.
  • Nên để nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào sẽ làm oxy hóa trà và làm giảm vị ngon của trà.
  • bảo quản đúng cách để hương vị trà được lưu trữ tốt.

  • Để nơi khô ráo, thông thoáng tránh để nơi ẩm làm trà bị nấm mốc.
  • Nên để ở tủ đựng trà thông thoáng gió, có không khí lưu thông giúp quá trình lên men và oxy hóa trà tiếp tục diễn ra giúp bảo quản tốt nhất.
  • Độ ẩm tốt nhất để lưu trữ trà là 70%:  Độ ẩm vào mùa khô thì khá lý tưởng để trữ
  • . Lưu ý vào mùa mưa độ ẩm tăng cao trên 90% cần bảo quả nơi kín và bình kín tránh độ ẩm tăng cao gây ẩm mốc trà.

Khi lưu trữ nên để trà ở nơi tối và mát mẻ.

Nếu trong thời gian lưu trữ trà có mùi hôi, hoặc có nấm mốc mọc trên đó, bạn nên vứt bỏ.

Còn nếu trà có mùi mốc hay mùi lạ, các bạn có thể phơi mát vài ngày mùi sẽ tự biến mất.

D645f68e3c90e5cebc814

 

0/5 (0 Reviews)
0/5 (0 Reviews)

Yang Đỗ có duyên đến với trà Việt và đang trên hành trình kế thừa và gìn giữ những giá trị văn hóa trà Việt, mình mong muốn học hỏi và nhận được đóng góp chia sẻ để lan tỏa, mọi vấn đề về thông tin nội dung và hình ảnh quý bạn đọc có thể bình luận và phản hồi với Yang, trân trọng và biết ơn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Xin chào chúng tôi có thể giúp gì cho bạn?
Xin chào chúng tôi có thể giúp gì cho bạn?
Gọi cho chúng tôi ngay